净化车间它主要是经过专门设计的房间，它可将食品厂空间范围内的微粒子、有害空气以及细菌等污染物全部排除。不仅如此，食品厂还可以根据自身的实际需要，将净化车间的温度、压力和气流速度设置在预期的范围之内。食品厂搭建净化车间，可以保证食品的生产、包装在无菌无尘的环境中进行，在一定程度上了提高了产品质量。食品生产企业搭建净化车间的建筑围护结构和室内装修，要选用气密性良好，且在温度和湿度变化时变形小的材料。这样才可以保证食品的安全生产，保障食品安全。

食品厂净化车间房墙、顶板材一般多选用50毫米厚的夹心彩钢板生产制造。路面可选用环氧树脂自流坪环氧地坪或高級耐磨损塑胶地板，有抗静电规定的，可采用抗静电型。送回风口用热镀冷轧钢板做成，贴清洁隔热保温效果非常的好的阻燃性型PF聚氨酯发泡塑料板材。车间净化高效过滤器宜用不锈钢板架构，美观大方清理，冲孔网板用喷漆铝合金板，不锈蚀不粘尘，宜清理。

食品无菌净化车间要求：

1、食品无菌车间总平面布置(布局)：

建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理,建筑结构完善,并能满足生产工艺和质量卫生要求;原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染。建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其分工艺参数的要求,防止毗邻车间受到干扰。

2、食品无菌车间高度：生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求,以及设备安装、维护、保养的需要。高度不低于3m，建议高度3.5 m。

3、食品无菌车间占地面积：生产车间占地面积不少于100m2。建议生产车间面积达到150 m2以上，生产车间包括主要原料处理、加工、内外包装等加工车间，不包括办公室、化验室、原辅料仓库及成品仓库。（分装企业可以适当放宽要求）

4、生产车间地面应采用无毒、防滑、易清洗消毒的硬质材料铺设（如耐酸砖、水磨石、陶瓷砖、混凝土等），有一定的坡度，在低处应安装有水封地漏，生产车间不得有积水；

5、生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖或其他防腐蚀材料（如金属面聚苯乙烯夹心板、铝合金玻璃等）装修高度不低于1.50 m的墙裙。

在大连无菌净化车间内生产制造的食品类，因为其具备较高的洁净度程度能够确保食品类不被病菌粘附，但不可以清除食品类自身产生的病菌，因而还必须加温、打药、直射等方法杀菌。许多食品类净化室关键用以杀菌后的制冷、断开（片）、包装等工艺流程。